叫我辣媽

~蝦仁韭菜盒子~

我的材料:

韭菜 約1大把切丁

胡蘿蔔少許切丁

蝦仁1大碗

冬粉 2把先泡冷水,再剪成小段狀

蛋 2顆

麵糰~~中筋麵粉 350g、鹽 3g 、水 200cc

準備一個大盆，加入麵粉、鹽過篩。

加入80~85度的溫水以筷子攪成雪花片。

再移到桌面上揉成光滑麵團，覆蓋靜置半小時 。

再來備料:

韭菜和胡蘿蔔切丁再與香油和豬油各一大匙先和勻。

韭菜纖維較粗，油脂滋潤度不夠的話口感會稍嫌乾澀，加豬油跟一般油

脂的效果不同，不過你也可以依個人喜好取捨啦。

蝦仁洗淨去沙線,加入---

鹽 1小匙

蛋白 1大匙

白胡椒粉 少許

香油 1小匙

太白粉 1大匙

拌勻醃至一會,再大火炒8分熟,盛盤備用。

(不過也可以省去這道手續,直接以生的加入即可)

蛋2顆加一小匙鹽和一小匙水和勻,

煎成碎狀,盛盤備用。

取一大盆放入所有材料和調味料 ---

(鹽、柴魚粉、糖、白胡椒粉)拌勻。

將醒好的麵糰分成數等份,

桿成圓片,放入滿滿的餡料~

先對邊黏合,再把兩邊黏合,

這時可做花邊,但是陳妹妹有點懶,

所以用叉子來壓緊實。

這是以~起酥片~當外皮,

等等我們來試一下口感ㄏㄟ!!

鍋中放入多點油,放入包好的~盒子~,

以中小火兩面煎金黃即可。

這一個是以"起酥片"代替餅皮的,

酥脆的口感也很不錯ㄋㄟ,

也省去了揉麵糰的時間呢。

~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~